Добрый день! Вчера был четверг и как принято на Руси это рыбный день. Вот и я, взяв в руки книгу «Вкуснейшие рецепты из рыба» серии «Библиотека домохозяйства», решила воспользоваться рецептами и порадовать своих родных.

«Финский лососевый суп со сливками "Лохикейтто"»

Ингредиенты для  супа.лосось (нерка); картофель (среднего размера) —3 шт,; морковь (среднего размера) —1 шт;  лук репчатый — 1 шт; сливки — 150 мл;  лавровый лист — 1 шт; перец душистый;масло сливочное — 50 г

Приготовим все ингредиенты, режим мелкими кубиками. В кастрюлю  (у меня на  два  с половиной литра) наливаем 700 гр.воды   кипятим.

Тем временем делаем зажарку: Лук, морковь пассируем на сливочном масле минут 3-5, далее добавляем картофель и еще жарим до золотистого цвета лука. После закипания воды в кастрюльке добавляем кусочки филе красной рыбы и варим минут10  минут. Далее добавляем зажарку и веточку ароматного тимьяна. Варим еще 15 минут. Готовность проверяем по картофелю. Затем добавляем , сливки  перемешиваем и оставляем на слабом огне ещё минуты  2 добавляем лавровый лист и немного укропа. И выключаем плиту. Суп насыщенный, ароматный и невероятно вкусный! Приятного аппетита!!! Время приготовления: 40 минут

Нерка по-норвежски со специями

Жареная нерка прекрасное блюдо, но можно не просто обжарить стейки с двух сторон, а приготовить маленький кулинарный шедевр. В этом нам помогут специи подобранные специально для данного вида лосося. Необходимые ингредиенты: филе нерки – 4–кусочка, черный перец молотый – ½ чайной ложки, орегано – ½ столовая ложка, паприка – ½ столовая ложка, лимонная цедра – ½ чайной ложки, растительное масло – одна столовые ложки, морская или обычная соль – по вкусу, сливочное масло 50г (для жарки).

Как готовить:

1. Все специи перемешать в отдельной миске.
2. Филе обильно смазать растительным маслом с обеих сторон.

3. Равномерно приправить филе приготовленной смесью из специй.

4. Поставить сковородку на огонь и разогреть.

5. Положить филе в сковороду и обжаривать каждую сторону по 3 минуты, пока не появится аппетитная хрустящая корочка.
6. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком, переложить на приготовленную фольгу, заципнуть со всех сторон накрыть кухонными льняными салфетками минут на 10, и подать к столу. Гарнир любой, у меня пюре.

Солим нерку.

Для приготовления понадобится: Нерка –  половина тушки (примерно 1 кг); Соль – 2 ст. л.; Сахар – 1 ст. л.; Специи.  Приготовление: Тушку разделываю, мою, снимаю шкуру,  выкладываю в емкость. Засыпают смесью сахара, специй и соли. Тщательно перемешиваю. Поставила под груз и помещаю в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени рыбу можно употреблять в пищу.
Для более долгого хранения необходимо порезать тоненько сложить в контейнер и залить растительном маслом и в холодильник.

Вот так из одной рыбы в 2 килограмма можно сделать 4 блюда, да я не ошиблась, из головы, хвоста и хребта получится уха, но это будет следующий раз.

Рецепты в представленной книге просты. Эту книгу мне подарил мой сын.